감생이

감생이

13 3,721 낚시꾼
맛있는 감성돔  한점씩들하시죠...
솜씨가 좋네요.
껍질은 어떻케?...
낚시꾼
어름물을 준비한후 커파포트에  물을 끓인다음 비늘을 벗긴 고기 꼬리 부분부터 뜨거운물을 부은다음  어름물에  식힌후  깨끗한  마른거즈로  닦아낸후 사시미하면  껍 질까지  부드럽게  맛을 볼수있습니다..

스네퍼도  동일하게  하면됩니다...
초장
맛있게 보입니다. 특급 솜씨이시네요
재재
저도 회는 많이 떠 봤다고 생각하는데 솜씨가 좋으시네요^^
따라해 보았는데요..
먹음직하게 잘 뜨셨네요.

원래 전분가 분 이시지요?

그런데 어제 잡아온 스내퍼를 알려주신대로 해 보았는데요.

몸부분은 그런대로 괜찮은데 아가미 주변과 안면부가 익어서 흉하게 되다보니

흉내내려다 접시가 지저분해 졌습니다.^^;

내공이 필요한듯 하군요.
타라키?
윗사진 어종이 이곳에서 무엇일까요?

흑돔은 아니고 타라키 인가요?
구경꾼
윗사진은 감성돔 이라고 하며 맛이 아주 일품이죠

뉴질에서는 안타깝게도 감성돔이 잡히지 않고요

회를 뜨실때 꼬리부분을 집게로 잡고 뜨거운물을 부은다음 빠르게 얼음물에 10-15초 정도 담근후 꺼내어

키친타올등으로 물기를 제거 해주시면되고요..참고로 유비끼라고 한답니다.
스네퍼 유비끼
먼저 비늘 를 제거하고 양면 fillet 을  뜬다음 토치램프로 살짝? 비늘제거한 부분를 데치면

물이조금 나오는데 핸드 타월로 물기를 제거하고 회를 뜨면 환상 입니다.
?
그럼 낚시꾼 님은 이 물고기를  뉴질랜드에서 잡으신것이 아니란 말씀이신가요?
감성돔
네 감성돔은 뉴질랜드엔 없을텐데요..
니들이 알어?나를...
엊그제 이름도 안들어 본 우리남편에게 감생이 자랑했구만...

침 나온다.아!한국 그리퍼!!!!
감성돔
뉴질랜드엔 도미종류는 거의 다나옵니다

물론 감성돔도 나오구요  여기선 블랙 스네퍼라고 합니다
Nothing
뉴질에서 강성돔 잡힌다는말은 아직 들어본적 없고요. 블랙 스네퍼는 벵에돔 과입니다.
번호 제목 날짜
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뉴질랜드 전지역 Tide 와 Bite Times바로 보실수 있습니다.
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