군침이 도는데요. ^^ 테리야끼 소스는 어떻게 만드나요? 파는 것이라면 약간의 팁 좀 주세요.어떤 제품이 맛을 더 돋구는지요.

테리야끼 소스 레시피는 대중적이고 인터넷을 뒤지면 많은 자료가 나옵니다...

물론 슈퍼나 마켓에서 쉽게 구입할수 있지만 값도 비싸고...

제가 소개해 드리는 레시피는  테리야끼 소스 레시피중에 재료가 간단하면서도 맛도 좋은 동,서양 입맛에 맞는 레시피 입니다....

ingredient 는 수량이 아닌 비율로 올립니다....

1. dasimul 4 - 끊는 물에 다시마를 넣고 3분정도 끊인다음 다시마는 꺼냅니다...

                        오래 끊이면 쓴  맛이 나거든요

2. soy sauce 4 - 일본레스토랑에서는 야마사제품을 많이 사용합니다...가정에서는 국산것 선택

3. milin 4 - 일본레스토랑에서는 일본제품을 사용합니다...한국 미림과는 약간의 차이가 납니다.

4. sake 4 - 일본 사케(쿡용)나 한국 정종을 쓰세요

5. sugar 3 - 흰설탕이면 ok

6.constarch - 녹말가루..

 

- 1번 다시물이 완성되면 2-5번까지 순서에 관계없이 모두 넣고 끊이세요..시간은 5시간(약15%

    졸여주세요)

  완성이 됐다 싶으시면 찬물에 녹말가루를 갠 다음 저으면서 아주 천천히 녹말가루물을 저으세요

 

주의점 : 1.아마도 테리야끼 소스를 여러번 만들어 보신분들은 경험을 하셨겠지만 끊기 시작하면

              불을 줄여주세요

            -  부글부글 안 끊는다고 센불로 졸이면 한 순간에 넘칩니다...안에서는 끊고 있거든요,,,

                  눈으로 안보일 뿐이지.

            2. 소스 졸일때도 자주 저어주세요...왜냐면 겉에가 타거든요,,,나중에 쓴 맛이 날수도

                  있어요

            3. 녹말가루는 너무 많이 넣으시면 너무 돼 집니다...소스가 식으면 뜨거울때 보다

                  더 돼  집니다...

            - 만약 실수로 이미 소스가 돼져(욕아님 ㅋㅋ) 버렸다면 걱정하지 마시고 물을 더

              넣고 다시 한번 끊이시면 됩니다...

 

끝....제게 테리야끼 소스 레시피가 여러가지 있지만 어떤건 닭국물에 어떤건 과일 넣고 또 어떤 레시피는 굽고 볶고 넘 복잡합니다...

이 레시피를 한번 try 해보세요...후회는 안 하실겁니다..레스토랑.가정용으로도 손색이 없어요

레시피 답변 감사합니다. 오늘 만들어 봐야 겠네요