Beef Negimaki
비프네기마끼란?
일본말로 네기는 파고 마끼는 롤...슬라이스 된 소고기에 파를 넣어 롤로 만든다음 테리야끼
소스와 함께 곁들여 먹는 음식으로 저 개인적으로 좋아하는 음식입니다.
고기와 파는 동,서양인들 모두 좋아 하는 재료이니가 모두들 좋아하겠죠?
가정에서 먹고 싶을때마다 만들어 먹기에는 약간은 번거로움이 있지만 한번에 랩을 이용하여
많이 만들어 놓고 먹고 싶을때마다 녹여서 만들어 먹기 좋은 음식입니다...
일식집에서도 이와같은 방법으로 오더가 들어오면 해동하여 서브한답니다..
일식집에서는 에피타이저로도 메인요리로도 찾아볼수 있는데요 메인메뉴일경우는 대부분 뜨거운
철판에 서브합니다.
ingredients
3pcs spring onion , root trimmed off
8pcs beef slice/ marinate (1/8 thin, about 4 by 6-inches)
table salt & black pepper
40ml teriyaki sauce (recipe)
method
1.cut each spring onion in half lengthwise, then cut each length in
half into 2 pieces, about 4inches long. Set aside.
2.lay out beef slices on a work surface, like tall rectangles. Place a
green and a white portion of spring onion.
3.roll each portion tightly into a cylinder used plastic wrap.
4.put it in the freezer.
5.20 seconds on micro-melted and cut into 3cm wide.
6.pour oil to the saute pan or oven pan when cooked beef with
teriyaki sauce and pour
7.serve immediately.
방법. 1.슬라이스된 소고기(불고기)에 소금과 후추로 밑간을 한다
2.테이블위에 랩을 잘라 놓는다.약 45cm*30cm
3.랩위에 소고기를 겹쳐서(1cm) 놓는다.
4.소고기위에 파를 사이즈에 맞게 4개 또는 5개 놓는다(아스파라거스 추가해도 됨)
5.랩을 이용하여 롤(김밥처럼)을 만든다..
완성된 롤은 랩과 함께 냉동고에 넣는다... 냉동고에 넣지 않은 상태에서 자르면 터지기 쉬우며 모양이 이쁘게 나오기 힘들다.
6.냉동된 롤은 마이크로웨이브에 약20초에서 30초간(칼로 겨우 자를수있는 상태) 녹인다.
7.2- 4cm사이즈로 자른다
8.팬에 오일을 뿌리고 90%정도 고기가 익을때까지 볶고 테리야끼소스를 뿌려 마무리한다.
9.완성된 비프네기마끼에 깨를 뿌린다.
*** 다음 사진은 인터넷에서 서치하여 따온 그림입니다....
비프네기마끼를 만들면서 찍은 사진이 없네요ㅠ.ㅠ
맥스 페인트 122.♡.146.217
물론 슈퍼나 마켓에서 쉽게 구입할수 있지만 값도 비싸고...
제가 소개해 드리는 레시피는 테리야끼 소스 레시피중에 재료가 간단하면서도 맛도 좋은 동,서양 입맛에 맞는 레시피 입니다....
ingredient 는 수량이 아닌 비율로 올립니다....
1. dasimul 4 - 끊는 물에 다시마를 넣고 3분정도 끊인다음 다시마는 꺼냅니다...
오래 끊이면 쓴 맛이 나거든요
2. soy sauce 4 - 일본레스토랑에서는 야마사제품을 많이 사용합니다...가정에서는 국산것 선택
3. milin 4 - 일본레스토랑에서는 일본제품을 사용합니다...한국 미림과는 약간의 차이가 납니다.
4. sake 4 - 일본 사케(쿡용)나 한국 정종을 쓰세요
5. sugar 3 - 흰설탕이면 ok
6.constarch - 녹말가루..
- 1번 다시물이 완성되면 2-5번까지 순서에 관계없이 모두 넣고 끊이세요..시간은 5시간(약15%
졸여주세요)
완성이 됐다 싶으시면 찬물에 녹말가루를 갠 다음 저으면서 아주 천천히 녹말가루물을 저으세요
주의점 : 1.아마도 테리야끼 소스를 여러번 만들어 보신분들은 경험을 하셨겠지만 끊기 시작하면
불을 줄여주세요
- 부글부글 안 끊는다고 센불로 졸이면 한 순간에 넘칩니다...안에서는 끊고 있거든요,,,
눈으로 안보일 뿐이지.
2. 소스 졸일때도 자주 저어주세요...왜냐면 겉에가 타거든요,,,나중에 쓴 맛이 날수도
있어요
3. 녹말가루는 너무 많이 넣으시면 너무 돼 집니다...소스가 식으면 뜨거울때 보다
더 돼 집니다...
- 만약 실수로 이미 소스가 돼져(욕아님 ㅋㅋ) 버렸다면 걱정하지 마시고 물을 더
넣고 다시 한번 끊이시면 됩니다...
끝....제게 테리야끼 소스 레시피가 여러가지 있지만 어떤건 닭국물에 어떤건 과일 넣고 또 어떤 레시피는 굽고 볶고 넘 복잡합니다...
이 레시피를 한번 try 해보세요...후회는 안 하실겁니다..레스토랑.가정용으로도 손색이 없어요
