중독성 최고~ 매운갈비찜만드는법 ♥ 매운돼지갈비찜만드는법 / 손님초대요리 / 돼지고기요리 / 갈비찜맛있게만드는법

제천으로 떠난 여름휴가지에서 사먹은 매운등갈비찜~~

제천의 유명 맛집이라고 해서 제천에 도착하자마자 점심으로 매운등갈비찜을 사먹었어요^^

일반 매운갈비찜보다 국물이 자작하니 많으면서

매콤 & 달콤한 맛이 강해서 맛은 있었는데

개인적으로 단맛을 좀 더 줄였으면 더 좋겠다 싶었어요

그래서 휴가 끝난뒤 시댁에 도착하자마자 바로 등갈비 사다가

만들어 먹었는데요

집에서 만들어 먹으니 사먹는것보다 더 자연스러운 감칠맛도 나는게

너무 맛있는거에요 ㅎㅎㅎ

시댁식구들이랑 완전 폭풍흡입했는데

레시피 정리할겸~ 제천은 한약재가 유명하니 한약재 살짝 넣어

업그레이드 버젼으로 매운갈비찜을 만들어 봤어요

맛은 완전 대박대박~~

신랑이 갈비찜 국물도 버리지 말라고~~

그럼 지금부터 중독성 최고~ 매운갈비찜만드는법

매운돼지갈비찜만드는법 / 손님초대요리 / 생일상차림메뉴 / 돼지고기요리 / 갈비찜맛있게만드는법시작합니다

모두 밥숟가락 기준이에요

컵은 종이컵 기준이에요

 후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요

예) 후추 0.2 : 손으로 두번 쳐서 넣은 양 

먼저 돼지갈비의 핏물을 빼 줍니다

돼지갈비가 잠길정도의 찬물을 담은뒤 1시간 가량 담궈

돼지갈비의 핏물을 빼 주세요

핏물이 빠져 나오면 중간중간 물을 3~4번 갈아주시구요

냄비에 돼지갈비가 잠길 정도의 물을 담고

대파, 당귀, 황기를 넣어 팔팔 끓여줍니다

물이 끓으면 핏물을 뺀 돼지등갈비를 넣어 끓여줍니다

등갈비를 넣은 후 물이 끓으면

중~강불로 불을 살짝 낮춰 20분간 푹 삶아줍니다

20분간 삶아낸 돼지갈비를 보면

뼈 위쪽에 갈색으로 핏덩이가 엉겨있는게 보일거에요

요런 돼지갈비의 핏덩이와 돼지갈비에 묻은 기름기등을

 꼼꼼하게 흐르는물에 씻어줍니다

기름기가 쏙~ 빠진 뽀얀 돼지갈비에요^^

돼지갈비 전처리를 했으니 이제 매운돼지갈비찜 양념을 만들어야죠

매운 돼지갈비찜에 넣어줄 양파, 마늘, 생강 준비하시구요

생강 크기는 요정도~~

생강즙만 사용할거니 생강은 조금 넉넉하게 준비하세요

껍질 벗긴 생강을 듬성듬성 썰어

절구에 찧어준뒤~

찧은 생강에 물 4수저를 넣어 섞어줍니다

물에 생강즙이 잘 배 나오도록 한켠에 잠깐 두고~

준비한 양파와 마늘을 듬성듬성 썰어

믹서기로 곱게 갈아줍니다

냄비에 깨끗하게 씻어낸 돼지등갈비를 담고

물에 담궈낸 생강을 꼭 짜 생강즙만 넣어주고

갈아낸 양파와 마늘, 나머지 매운돼지갈비찜 양념장을 모두 넣어줍니다

돼지갈비가 잠길 정도의 물 (약 6컵)을 부어 끓여줍니다

갈비찜 국물이 팔팔 끓으면 중불로 불을 낮춰 돼지갈비에 양념이 잘 배도록

국물이 처음의 2/3으로 줄어들때까지 푹~ 끓여줍니다 ( 약 30~ 40분)

매운갈비찜을 끓일동안 갈비찜에 넣어줄 당면을 물에 담궈

부드럽게 불려놓고~

새송이 버섯도 손으로 결대로 쭉쭉 찢어 준비합니다

매운갈비찜 국물이 처음보다 2/3으로 줄어들면~

불린 당면을 넣어 끓여주고 (약 5분)

미리 찢어놓은 새송이 버섯을 넣어

센불에서 빠르게 끓여줍니다

그럼 이렇게 국물이 자작한 매운돼지갈비찜 완성이에요~^^

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완성입니다