현미김치(발효 미강) 만드는 법

 

미강를 유산균 식품으로 발효를 시키면 1g 안에 10억이 넘는 유산균 개체가 확보된 명실상부한 유산균식품(현미김치)을 만들 수 있습니다.

고농축 유산균 식품을 현미김치라 이름 붙여진 것은 이 발효식품의 맛이 김치처럼 새콤한 맛이 난다하여 붙여진 이름입니다. 요구르트는 우유로 만들지만 이 "현미김치"는 현미강를 가지고 청국장을 발효시키듯 유산균을 발효시켜 만듭니다.

이렇게 만들어진 “현미김치" 안에는 영양가의 흡수율로 보면 현미밥 2공기에 해당하고 유산균은 요구르트 5병을 상회하는 양을 갖고 있을 뿐만 아니라 휴면상태의 균이 아니라 활성상태의 생균입니다. 본래는 먹기 힘든 현미잡곡밥 대신으로 간편하게 먹기 위해 만든 것입니다.

 

재료: 미강 1kg. 우유 500ml 농축발효유 1개 (150ml) (불가리스등) 청국장 제조기.물 계량 컵(100~500cc) 온도계(100도℃)

 

♣ 천연뜰 미강으로 현미김치 만드는 방법

 

1)천연뜰 무농약 미강 1kg 과 우유(500ml) 를 골고루 섞는다.

2)생수(500ml) 에 농축 발효유(150ml) 하나를 혼합한 후,

3)잘 섞인 미강(1과2)을 투명 비닐 봉지에 공기가 통하지 않게

잘 밀봉한다

4)요구르트/청국장 제조기에 넣어 청국장 보턴을 눌러 발효를 시작한다.

5)48시간 후 약간 새콤한 맛이 나면,(발효온도 40도)

6)김치 냉장고에 보관 (5도 이하)

7)필요한 만큼만 꺼내어(식후 3회 1-2ts정도 복용) 뜨거운 물에 약간의 꿀을 넣어 먹으면 시중에 요구르팅과 비슷한 맛(시큼한 맛)을 낸다

 

(먹을 때 약간의 꿀을 첨가해서 매일 2-3회 따뜻한 물에 한 수푼~)