그거는 inland revenue(=워크 앤 인컴)에 문의를 하시면 될거같아요. 그런데 주급받을때 100% 캐쉬로 받았으면 증거가 될만한 자료가 없을겁니다. 물론 그 오너가 이용하는 accountant가 있다면 워크 앤 인컴에서 그쪽도 살펴보겠죠. 주위에 어카운턴트 사무실이 있다면
'제공되는 근무시간/휴식시간/시급/홀리데이(홀리데이페이)' 이것을 알려주면 계산해줄런지도 모르겠네요.
 
님 이외에 다른 직원들도 모두 같은 상황이라면 주인이 뉴질랜드 시스템에 대한 지식이 없는걸지도 모르겠네요. 그 사람 입장에서는
몰라서 그랬을수도 있겠지만, 다른 나라에 비지니스를 하려면 먼저 알아보고 해야하니까 그 사람이 100% 잘못한거죠.
다른 직원분들과 같은 상황이라면 단체로 접수를 하시는게 나을거구요.
혼자만 그러시거나 다른 직원은 전혀 없다면 해당사항을 이메일로 적어서 워크 앤 인컴에 보내야겠죠.

이런경우 먼저 본인이 IRD에 얼마만큼 세금신고를 하셨는지 알아보세요
만약 일한시간에 비해 세금을 적게 신고했을 가능성이 90% 에요
이런경우 먼저 사업장 오너한데 먼저 좋게 이야기하고 추가 근무한것 전부 임금계산해서
달라고먼저 이메일(영어)로 사업장오너 확인을 남기세요
그래도 해결이 되지않으면 IRD정식으로 신고하세요
100% 사업장 실사나옴니다

IRD는 탈세신고나 본인이 납부한 세금 등을 확인하는 곳이고, 이건은 노동부에 제소해야 할 사항이군요. http://www.business.govt.nz/staff-and-hr/managing-staff/resolving-employee-disputes을 참고하세요.

business nz 웹사이트에 책자가 있습니다 근속 6개월 혹은 1년 이상이면 Sick leave 및 Annual leave 등 유급휴가 entittlement 있으시고 퍼블릭 홀리데이 일하시면 혹은 일하는 날이 퍼블릭 홀리데이인데 쉬시면 홀리데이 페이 받으시고 이도저도 아닌경우에도 그만두실때 세전 인컴 8프로 받아요 35페이지에 해당하는 책자 다운 받아서 읽어보세여