나오미님~! 족발 만드는 법입니다

나오미님~! 족발 만드는 법입니다

6 3,465 루루

 족발 요리하기 -

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준비물 : 돼지족(4개 4,000~5,000원), 계피, 춘장, 마늘, 양파, 파, 통후추, 생강, 진간장, 소금, 소주나 정종, 새우젓[위 사진]

 

- 일단 재료가 준비되었으면 요리시작 -

1. 돼지족을 3~4시간정도 물아 담가 피를 뺀다(피를 안빼도 상관없다. 오히려 피를 안 빼고 조리하는 것이 맛은 더 좋다)
2. 돼지족을 끓은 물에서 소주나 정종을 약간 붓고 센불로 20~30분간 삶는다
3. 삶은 돼지족을 꺼내 찬물로 식히면서(찬물로 식혀야 쫄깃 쫄깃한 맛을 살릴 수 있기 때문) 미처 손질하지 못한 이물질이 있다면 이때 깨끗하게 손질 한다.

 

4. 준비된 재료를 넣고 끓이기 시작한다.[아래 사진]

    - 계피(약간), 춘장(족발의 색깔을 내기 위해서 넣는데 춘장이 없으면 커피를 넣어도 된다), 마늘, 양파, 파, 통후추, 생강, 간장과 소금(졸이는 것을 감안하여 족발에 적당히 간이 배일 수 있을 정도)
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5. 찬물에 식혀 두었던 족발을 넣고 센불에서 약 30분 정도 끓인다.(이때 뚜껑을 열어 두어야 돼지족의 냄새를 없앨 수 있다)[아래 사진]
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6. 30분 정도 끓인 후, 족발만 남기고 모든 재료를 꺼내고(재료를 건져내기 좋게 망사를 이용하면 좋다) 물엿을 1/3 또는 1/2병 정도 넣고 중불에서 약 1시간 가량 졸인다.(졸이면서 젓가락으로 족발이 잘 익었는지 찔러보고, 간이 맞는지 확인한다)[아래사진]
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7. 족발이 다 익었으면 꺼내어 식혀서 먹는다(부드러운 육질을 좋아하는 사람은 식기전에 먹어야 하지만, 쫄깃 쫄깃한 족발 특유의 맛을 좋아하는 사람들은 식혀서 먹어야 제맛이 난다)[아래사진]
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맛있는 음식을 먹는데는 양반과 상놈이 따로 없다.  족발은 점잖은 체 하는 사람하고는 맛있게 먹을 수 없다.  그냥 손으로 잡고 뜯어 먹는게 제맛!

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정말 보기 좋게~  먹음직스러운 족발!   먹고 싶지 않은가요?

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식도락
아~~~~~~~~~~~~~~~~~~~이런 족발을 먹으면  소원이 없겠다!!!.
너무나 감사히 보았습니다
족사모
족발에는 역시 소주가 제격 이지요.. 오늘 저녁에 가족, 친지들과 모여서 족발에 소주한잔... 죽여 줍니다!
나오미
루루님 대단히감사함니다.^*^
소주를 아니넣고해보았는데 소주를 왜넣는지요?
루루
소주를 왜 넣는 지 이유는 저도 잘 모르겠지만
인터넷을 찿아보니 느끼한 맛이나 비린내 등을 제거할 때
소주를 넣는다고 하네요.
족발
제가 사는곳이 그린레인인데요, 족발을 어디서 파는지 아시는분 알려주세요.
어제 <카운트다운>에 가봤더니 족발을 살수가 없더군요.
노스쪽은 어디로 가나요?  가격대가 1키로에 얼마인가요?
나오미
Northcote shopping Mall에 오시면 한국인이 하시는 정육점이 있습니다 (중국집도있지만 정리가 아니됌)깨끗하게 손질하여 요리한 후에 먹으니 기분이 좋습니다. 루루님 다음에는 소주를 넣고 하겠습니다 다시감사드림니다
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