스시 쇼케이스, 냉장설비 필수인가요?!

스시 쇼케이스, 냉장설비 필수인가요?!

4 2,148 궁금해요
안녕하세요.

요즘 시티 카운슬에서, 스시에 관한 조항들을 까다롭게 강화했다고 하던데..

이전에는 스시 쇼케이스에 냉장설비가 필수가 아니었는데,,

요즘은, 꼭 냉장설비를 갖추어야 하나요??

아니면, 카운슬에서 A를 안 주나요? 심지어는 영업까지 할 수 없나요?

아시는분 조언 부탁드려요.


또 쇼케이스 냉장설비 전문적으로 하는 업체와,
혹 경험있으신 분들의 대략적인 견적?도 아시면 부탁드려요..
지나가다
요즈음 새로 시작하는 스시가게는 냉장 쇼케이스를 전부 갖추고 있습니다.

그것을 하는 전문업체는 쿨존냉동(021 399 534)입니다. 현재 대부분의 쇼케이스는 쿨존냉동에서 설치한 것으로 알고 있습니다.
widoori
각 비지니스마다 갖춰야 할 시설들이 있습니다. 스시의 경우 진열대는 냉장이 무조건 되야하고 온도계도 달려있어야합니다. 온도계가 없는 제품이라면 mitre10같은데서 하나 사서 넣어둬야하고요.

물론 냉장고 및 냉동고에도 다 온도계가 있어야합니다. 어차피 새로 개점하면 얼마있다 카운슬쪽에서 인스펙터가 쥐도새도 모르게 쓱 올테고, 문제점을 일일이 다 지적해줄겁니다. 미리 준비를 해놓으면 문제가없겠고, 잘 몰라서 대비를 못하다 지적당하면 인스펙터가 자주 올겁니다 (1년에 1번씩 오는걸로 계획이 되어있다면 1년에 2~3번씩 올 수도 있겠죠)
없는데도 많은데../.  얼마전에 오픈한 가게 몇개에도 없었는데...
용가리코딱지
참고로 ph에 따라 상온 보관하는 시간이 달라지기 때문에 ph만 적합한 수준이면 없어도 되는걸로 알고 있어요.
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